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中旗特产-风干牛肉

制作方法
  主料:牛肉(后腿处米龙、大黄瓜条、小黄瓜条处选肉) 400克
  调料:盐 3克 葱 20克 姜10克 白砂糖 20克 花生油 1000克 等各适量

制作工艺
  1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
  2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
  3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。
  等到熟透,即可装盘上桌。


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录入:中旗信息网        浏览:次    发布时间:2009年10月02日